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| Photography . Samanta McMurray |
Para celebrar um ano de Eat Love resolvi aventurar-me num "raw cheesecake"! Raw (crú) porque não é cozinhado nem vai ao forno, "cheesecake" porque não tem queijo!
Um sabor fresco, único, diferente! Típico de uma receita nova e que me seduziu à primeira dentada!
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| Photography . Samanta McMurray |
Ingredientes (forma de 29cm)
Para a crosta...
- 50g avelãs
- 3 colheres de sopa de sementes de girassol
- 1 colhere de sopa de sementes de chia
- 4 colheres de sopa de amêndoas laminadas
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de óleo de côco
- 4 ameixas prestas desidratadas
- 1 colher de sopa de côco ralado
- 2 ou 3 colheres de sopa de água
- raspa de 1 limão
Para o recheio...
- 1 lata de leite (400ml) de côco (para quem não ama côco pode usar iogurte natural)
- 2 colheres de sopa de côco ralado
- raspa de 1 laranja
- 1 1/2 copo de frutos vermelhos frescos (ou congelados)
- 2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor
Para a crosta, em primeiro lugar misturar bem os ingredientes da crosta, com excepção do mel, num processador. Depois de triturar tudo adicionar o mel e voltar a triturar até formar uma bola (podem acrescentar um pouco de água para amolecer a massa). Retirar a massa e, com a ajuda de uma espátula humedecida, espalhar numa forma forrada com papel vegetal (podem espalhar com as mãos desde que vão humedecendo de vez em quando para a massa não pegar).
Levar ao frigorífico por uns 15 min.
Para o recheio, misturar o leite de côco, o côco ralado, a raspa de laranja, os frutos vermelhos e a gelatina no final. Verter o recheio por cima da crosta e levar ao frigorífico por 2 horas.
No final cobrir com calda de frutos vermelhos, ou uma compota a gosto!
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| Photography . Samanta McMurray |
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| Photography . Samanta McMurray |
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| Photography . Samanta McMurray |
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| Photography . Samanta McMurray |
To celebrate Eat Love's first anniversary I decided to adveture myself on a raw "cheesecake". Raw, because it's not cooked, and "cheesecake" because it doesn't have cheese. That kind of unique, fresh and different flavour, typical of a new recipe that seduced me at the first bite!
Ingredients
For the crust...
- 50g of hazelnuts
- 3 tbs of sunflower seeds
- 4 tbs of almonds
- 2 tbs of honey
- 1 tbs of coconut oil
- 4 dehydrated plums
- 1 tbs of shredded coconut
- 2 or 3 tbs of water
For the filling...
- 1 coconut milk can
- 2 tbs of shredded coconut
- 1 orange zest
- 1 1/2 cups of red berries fresh or frozen
- 2 tbs of natural jelly or agave
For the crust, mix all the ingredients except the honey on a food processor. After blending everything and turn it into a flour add the honey and mix it again till they stick together ( you can add a little water to help).
Spread the dough on a lining pan with the help of a spatula. Put it on the fridge for 15 min or more.
For the filing, mix the coconut milk, the shredded coconut, the orange zest, red berries and finnally add the jelly powder. Add the mix on top of the crust and put ir on the fridge for 24 hours.
Serve with some red berries natural jam!
Spread the dough on a lining pan with the help of a spatula. Put it on the fridge for 15 min or more.
For the filing, mix the coconut milk, the shredded coconut, the orange zest, red berries and finnally add the jelly powder. Add the mix on top of the crust and put ir on the fridge for 24 hours.
Serve with some red berries natural jam!
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| Photography . Samanta McMurray |
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