Com tantos pequenos-almoços, é provável que não saibam, mas sou viciada em cogumelos! Para mim é como se fosse carne com a vantagem de não o ser, ideal para adicionar a....tudo! Saladas, pratos quentes, pratos frios...só não sei se ficará bem em sobremesas mas também não tenho grande vontade de saber!
Resolvi fazer este risotto de millet, ou "milloto" como quiserem chamar, para ver no que dava e para substituir o vulgo arroz. O resultado foi, inesperadamente, delicioso!
E porquê o millet? Porque é uma excelente alternativa ao arroz ou à massa e mais em conta que a quinoa em relação ao preço.
Partilho aqui convosco alguns benefícios deste grão tão nutritivo:
- É uma boa fonte de importantes nutrientes como o cobre, o manganês, fósforo e magnésio;
- Contém uma boa fonte de fibra;
- É alcalino e por isso de fácil digestão;
- Pode produzir um efeito calmante graças ao seu conteúdo em seratonina;
- A vitamina B3 neste grão pode ajudar a diminuir o colesterol;
- Não contém glúten e por isso indicado a quem tem intolerância a esta proteína;
- Elevado em proteína e por isso ideal para dietas vegetarianas
Ingredientes para 2
- 1 medida de millet (1 copo ou chávena)
- 3 medidas de água (copo ou chávena)
- 1 chávena de cogumelos frescos ou congelados
- 1 chalota
- 1 fio de azeite ou óleo de coco
- 1 dente de alho ou 1 colher de café de alho em pó
- sal e pimenta qb
- coentros qb
- 2 rodelas de queijo de cabra
1. Numa caçarola, colocar a chalota picada e o alho a refogar no azeite, adicionar os cogumelos e temperar com um pouco de sal 2. Adicionar o millet e 3 medidas de água 3. Cozinhar durante 15 a 20 minutos mexendo de vez em quando até o millet ficar tenro 4. Servir bem quente com coentros picados e queijo de cabra no topo.
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With so many breakfasts, you probably don't know, but I'm addicted to mushrooms! For me it's like meat with the advantage of not being, ideal for adding to...everything! Salads, hot dishes, cold dishes...I just don't know if it would go with deserts, but, honestly, I don't have any curiosity on it!
I decided to make this risotto with millet, or "milloto" if you wish to call it, to see how it would work and to replace the rice. The result was unexpectedly...delicious!
I share here with you some benefits of this grain as nutritious:
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It is a good source of important nutrients such as copper, manganese, phosphorus and magnesium;
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Contains a good source of fiber;
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It is alkaline and therefore easy to digest;
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May produce a calming effect thanks to its content of serotonin;
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Vitamin B3 in this grain can help lower cholesterol;
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It does not contain gluten and therefore indicated to those with intolerance to this protein;
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High protein and therefore ideal for vegetarian diets
Ingredients for 2
1 measure of millet (1 cup or cup)
3 parts water (glass or cup)
1 cup fresh or frozen mushrooms
1 shallot
1 drizzle of olive oil or coconut oil
1 clove of garlic or 1 small spoon of garlic powder
salt and pepper to taste
coriander to taste
2 goat cheese slices
1. In a saucepan, place the chopped shallot and garlic to sauté in olive oil, add the mushrooms and season with a little salt 2. Add the millet and 3 parts water 3. Cook for 15 to 20 minutes stirring from time to time until just tender 4. Serve hot with chopped coriander and goat cheese on top.
